Jednoduchý recept na domácí bezlepkový chléb s použitím směsi Sonfit Original Gluten free, droždí a vody. Ideální pro rychlou přípravu.
O receptu
Tento recept vám ukáže, jak snadno a rychle připravit domácí bezlepkový chléb, který je ideální pro každodenní konzumaci. Díky použití speciální směsi Sonfit Original Gluten free a droždí získáte nadýchaný a chutný chléb s křupavou kůrkou. Recept je vhodný pro začátečníky i zkušenější pekaře, kteří hledají spolehlivý bezlepkový recept.
Chléb je skvělý k snídani, večeři nebo jako příloha k různým pokrmům. Jeho příprava je nenáročná a výsledek vás jistě potěší.
Tipy & poznámky
Při zpracování těsta je vždy důležitá jeho teplota. Mělo by být příjemně teplé na dotek (26–28 °C).
Pro zpracování těsta a vysypání ošatky doporučujeme použít bezlepkovou rýžovou mouku, případně jinou bezlepkovou mouku (škrob).
Správně nakynuté těsto po stlačení povrchu prsty jemně pruží a vrátí se do původního stavu.
Povrch těsta můžeme před pečením nařezat nožem.
Pokud těsto po vyklopení z ošatky ztratí svůj objem, je překynuté – musíme zkrátit čas kynutí, případně použít chladnější vodu.
Postup
Příprava těsta
-
Odvážení surovin a hnětení
Do mísy, ve které budeme míchat, odvážíme vodu a kvasnice. Promícháme metličkou, aby se kvasnice ve vodě rozpustily, a přidáme směs. Suroviny mícháme v kuchyňském robotu, lopatkou na nízkém stupni – 4 minuty, na rychlém stupni také 4 minuty, dokud není těsto hladké. Těsto lze míchat i ručně.
Tvarování a kynutí
-
Tvarování těsta
Vytvořené těsto ihned zpracujeme, nenecháváme ho odpočívat, protože by se s ním těžko pracovalo. Tvarujeme ho do bochníku, případně do oválného tvaru (podle ošatky). Ošatku posypeme bezlepkovou moukou, vložíme do ní těsto, znovu lehce posypeme a přikryjeme potravinářskou fólií.
-
Kynutí těsta
Těsto kyne v ošatce cca 35 minut, čímž svůj objem zdvojnásobí. Pozor – těsto může rychle překynout, musíme ho sledovat. Po nakynutí těsto opět posypeme bezlepkovou moukou a opatrně vyklopíme na plech.
Pečení
-
Pečení chleba
Předehřejeme troubu na 250 °C a na dno vložíme prázdný plech. Plech s těstem vložíme do spodní části již předem vyhřáté trouby a do spodního plechu vlijeme 1 dl vody, díky čemuž se bude vytvářet pára. Troubu ihned zavřeme. Pečeme při cca 200 °C (podle trouby) na nastavení horní-dolní ohřev cca 40 minut. Přibližně v polovině pečení několikrát otevřeme dvířka trouby, aby unikla přebytečná pára. Správně upečený chléb by měl mít při doteku pevnou kůrku. Po upečení ho přeložíme na mřížku a necháme vychladnout.
Produkty použité v receptu
Kliknutím na ingredience v seznamu výše se ti otevře vyhledávání produktů, které můžeš v tomto receptu použít.
Fotogalerie
