Jednoduchý recept na 20 kusů karamelových cupcake s bohatým čokoládovým a karamelovým krémem.
Tyto karamelové cupcakes jsou ideální volbou pro každou příležitost, kde chcete potěšit své blízké něčím sladkým a zároveň elegantním. S bohatým čokoládovým krémem a lahodnou karamelovou náplní se stanou hvězdou každého stolu.
Recept je navržen tak, aby byl snadno zvládnutelný i pro začínající pekaře, a přitom zaručuje profesionální výsledek. Díky možnosti připravit krém den předem ušetříte čas v den pečení a můžete se plně soustředit na finální dekoraci.
Čokoládový krém můžete připravit den předem, aby se v lednici dobře vychladil a ztuhl. Před použitím ho stačí vyšlehat do požadované konzistence.
Pro snadnější plnění košíčků a dekoraci krémem doporučujeme použít cukrářské sáčky s vhodnými špičkami.
V hrnci za stálého míchání zahřejeme smetanu a glukózový sirup na 60 °C.
Do mísy dáme tmavou čokoládu TOBADO 64,5 % a postupně ji zalijeme horkou smetanou. Mícháme do úplného rozpuštění čokolády, dokud není hmota lesklá a hladká.
Krém přikryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice (4-6 °C). Tip: Krém lze připravit den předem, aby dobře vychladl.
Do mísy dáme vodu, olej, vaječnou melanž a trenou hmotu Toffi. Ingredience mícháme v kuchyňském robotu na nízké otáčky 4 minuty. Nepěňujeme. Na konci přimícháme čokoládu Cori.
Na plech rozložíme 20 papírových košíčků na muffiny. Těsto do košíčků naplníme pomocí cukrářské sáčku s hladkou špičkou. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 190 °C (horní-dolní ohřev) 20-25 minut. Po upečení nechte korpusy úplně vychladnout.
Vychlazené korpusy naplníme čokoládovým krémem, který vyšleháme do pevné konzistence. Pomocí cukrářské sáčku s hvězdicovou špičkou 10 mm vytvoříme „komín“.
Do vytvořeného komínu naplníme karamelový krém (kondenzované mléko a smetana rychle promícháme ponorným mixérem).
Nakonec posypeme slaným karamelem a polijeme rozpuštěnou čokoládou TOBADO.
