Luxusní čokoládová růže s malinovým pyré, krémem z mascarpone a makronkovým základem – perfektní dezert pro výjimečné příležitosti.
O receptu
Tato čokoládová růže je skutečným klenotem mezi dezerty, ideální pro ty nejvýjimečnější příležitosti, jako jsou oslavy, romantické večeře nebo sváteční stoly. Kombinuje bohatou chuť čokolády s osvěžující kyselostí malinového pyré a lehkostí krému z mascarpone. Makronkový základ dodává dezertu křupavou texturu a elegantní vzhled.
Příprava sice vyžaduje trochu trpělivosti a preciznosti, ale výsledek stojí za to. Každé sousto je symfonií chutí a textur, která potěší i ty nejnáročnější gurmány. Nechte se unést touto sladkou elegancí a připravte si dezert, na který se nezapomíná.
Tipy & poznámky
Pro nejlepší chuť použijte kvalitní malinové pyré a čerstvé mascarpone. Pokud nemáte Sanatine, můžete použít želatinu podle návodu na obalu, ale Sanatine dodá pyré lepší texturu.
Při plnění čokoládových košíčků dbejte na to, aby se vrstvy hezky oddělily. Pro snadnější práci s krémem ho můžete před plněním na chvíli vychladit v lednici.
Postup
Malinové pyré
-
Příprava pyré
Malinové pyré, krystalový cukr a glukózu dejte do menšího hrnce. Směs vařte na mírném ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí a ingredience se nespojí do hladké konzistence.
-
Zahuštění pyré
Do teplého pyré přidejte Sanatinovou masu (připravenou smícháním 1 dílu Sanatinu a 2 dílů vody) a důkladně promíchejte, dokud se Sanatine zcela nerozpustí a pyré nezhoustne. Hotové pyré nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krém z mascarpone
-
Vyšlehání krému
V míse smíchejte šlehačku, mascarpone, práškový cukr a vanilkovou pastu. Všechny ingredience vyšlehejte elektrickým šlehačem do středně hustého krému. Dejte pozor, abyste krém nepřešlehali.
Skládání dezertu
-
Plnění košíčků
Čokoládový košíček ve tvaru růže naplňte do jedné třetiny vychlazeným malinovým pyré.
-
Makronková vrstva
Na malinové pyré navrstvěte rozdrcené 3 makronkové skořápky. Ty dodají dezertu křupavost.
-
Krémová vrstva
Nakonec na makronky naneste připravený krém z mascarpone a uhlaďte ho paletkou tak, aby byl zarovnaný s okrajem čokoládového košíčku.
-
Finální zdobení
Dezert nechte vychladit v lednici. Na vychlazený krém položte vyšlehanou šlehačku, ozdobte čokoládovým diamantem, lyofilizovaným ovocem a přikryjte čokoládovým vrškem.
Produkty použité v receptu
Kliknutím na ingredience v seznamu výše se ti otevře vyhledávání produktů, které můžeš v tomto receptu použít.
Fotogalerie
