Naučte se připravit veselou žabku – křehké cukroví s máslovým těstem a jahodovým krémem, ozdobené barevnými Deco melts. Ideální pro dětské oslavy nebo jako veselá pochoutka pro každého.
Připravte si s námi roztomilé cukroví ve tvaru žabky, které zaručeně vykouzlí úsměv na tváři každého, kdo ho ochutná. Křehké máslové těsto se snoubí s lahodným jahodovým krémem a veselou dekorací z barevných Deco melts.
Tento recept je ideální pro dětské oslavy, jako originální dárek nebo prostě jen tak pro radost. I když se může zdát na první pohled složitý, s naším podrobným návodem ho zvládne každý.
Pro dokonalou redukci másla buďte trpěliví a sledujte změny. Správně zredukované máslo dodá těstu jedinečnou oříškovou chuť.
Při práci s Deco melts dbejte na správnou teplotu, aby se čokoláda dobře rozpustila a měla hladkou konzistenci pro namáčení.
Máslo na pomalém ohni zredukujeme do zlatohněda. Na začátku varu se na povrchu objeví mléčná pěna, která se po částečném vaření usadí na dně pánve jako hnědé zrníčka. Na povrchu se tvoří perličky. Správně zredukované máslo před koncem vaření opět vytvoří jemnou pěnu, která má tendenci vyprchat. Takto zredukované máslo opatrně přelijeme do misky, aby se usazenina nepřelila.
V hrnci vyšleháme vejce s cukrem a vanilkou do husté pěny.
Ve druhé misce smícháme mouku a sůl. K mouce pomocí metličky dvakrát přimícháme vyšlehanou vaječnou směs. Následně do hmoty opatrně gumovou stěrkou přimícháme zredukované máslo (40‑50 °C) a necháme asi 1 hodinu odpočívat.
Mezitím předehřejeme troubu na 190 °C. Odpočinutou hmotu rozdělíme do máslem vymazaných a moukou posypaných silikonových forem. Pečeme 15‑20 minut podle velikosti formy.
Ovocné pyré zahřejeme s glukózou na cca 70 °C. Následně přilijeme k bílé čokoládě a kakaovému máslu. Rozmixujeme do hladka, případně použijeme ponorný mixér.
Do vlažné ganáže přidáme máslo a vyšleháme na hladký krém.
Velké (korpusové) kolečka – tělo a 2/3 malých (knoflíky) – oči, potopíme do zelených Deco melts – lime green. Zbývající malé (knoflíky) – jazyk, potopíme do Deco melts – red. Připravíme i oční zreničky.
Ztuhlá kolečka naplníme krémem a ozdobíme jazykem a očima.
