Ingredience
- Poměr 2:1
- Karamelová čokoláda 200 g
- Smetana 33 % 100 g
Sametově hladká a bohatá karamelová ganáž z karamelové čokolády a smetany – rychlý a chutný dezert.
O receptu
Sametově hladká a neodolatelně bohatá, naše karamelová ganáž je dokonalou kombinací sladkého karamelu a jemného krému. Je ideální jako náplň do dortů, zákusků, makrónek, nebo jako lahodný topping na zmrzlinu či palačinky. Připravte si ji s námi a dopřejte si sladkou chvíli!
Tipy & poznámky
Pro dokonalou konzistenci je důležité nepřehřát čokoládu ani smetanu. Pokud chcete ganáž použít jako náplň, nechte ji před použitím úplně vychladnout a ztuhnout v lednici. Poté ji můžete vyšlehat do nadýchané konzistence.
Postup
-
Rozpuštění čokolády
Karamelovou čokoládu si postupně (i třikrát) pomalu rozpustíme v mikrovlnce. Vždy ji promícháme, aby nám v mikrovlnce nehořela. Teplota čokolády by měla být kolem 35 °C – 40 °C.
-
Ohřev smetany
Následně si na stejnou teplotu ohřejeme i smetanu.
-
Spojení a mixování
Obě suroviny smícháme na homogenní ganáž ponorným mixérem. Mixujeme tak, aby se do ganáže nevháněl vzduch. Ganáž bude po vychladnutí hladká a krémová. Dobrou „sladkou“ chuť!
Produkty použité v receptu
Kliknutím na ingredience v seznamu výše se vám otevře vyhledávání produktů, které můžete v tomto receptu použít.
Fotogalerie
