Luxusní valentýnské pralinky: bílá čokoláda s jahodovou ganáží a tmavá čokoláda s ořechovým krémem – perfektní dárek pro vaši lásku.
Ponořte se do světa lásky a sladkého pokušení s našimi exkluzivními čokoládovými pralinkami. Pro milovníky tmavé čokolády máme pralinky plněné hladkým ořechovým krémem, které nabízejí jedinečnou harmonii hojnosti a elegance. A pro ty, kteří upřednostňují jemnější požitky, naše pralinky z bílé čokolády s lahodnou jahodovou ganáží jsou tou pravou volbou.
Užijte si krásného Valentýna se svým partnerem a našimi exkluzivními čokoládovými pralinkami.
Všechny polykarbonátové formy na pralinky najdete na našem e-shopu.
Čokoládu Ruby vytemperujeme podle doporučení na obalu (45 °C – 27 °C – 29/32 °C). Formy z vnitřku potřeme čokoládou Ruby nebo vytvoříme tenký pás.
Poté vytemperujeme bílou čokoládu: v mikrovlnce ji zahřejeme na 45 °C (pomocí teploměru), necháme ji vychladnout na 27 °C pro krystalizaci a znovu zahřejeme na pracovní teplotu 29/32 °C.
Formy zalijeme čokoládou, přebytečnou čokoládu vylijeme, okraj formy oškrábeme ocelovou škrabkou a necháme ztuhnout 3-12 h při 15-20 °C.
Do ztuhlých forem vtlačíme ganáž a opět necháme ztuhnout při 15-20 °C.
Poté pralinky uzavřeme „páčkou“ – zalijeme je vytemperovanou čokoládou a vyrovnáme ocelovou špachtlí. Po ztuhnutí vyklopíme z formy.
Formy na pralinky potřeme štětcem zlatým práškem nebo posypeme zlatým prachem.
Čokoládu vytemperujeme podle doporučení na obalu. V mikrovlnce ji zahřejeme na 50 °C (pomocí teploměru), necháme ji vychladnout na 27 °C pro krystalizaci a znovu zahřejeme na pracovní teplotu 32/34 °C.
Formy zalijeme čokoládou, přebytečnou čokoládu vylijeme, okraj formy oškrábeme ocelovou škrabkou a necháme ztuhnout 3-12 h při 15-20 °C.
Do ztuhlých forem vtlačíme náplň, necháme opět ztuhnout při 15-20 °C.
Pralinky uzavřeme „páčkou“ – zalijeme je vytemperovanou čokoládou a vyrovnáme ocelovou špachtlí. Po ztuhnutí vyklopíme z formy.
