O receptu
Berlínský dort je lehký a osvěžující dezert, který potěší každého milovníka jemných chutí. Kombinace mandlové mouky v korpusu, svěží citronové aromy a mandarinkového sirupu dodává dortu nezaměnitelný charakter. Krém z vanilky a másla pak celý zážitek zjemní a dodá mu sametovou texturu. Ideální pro slavnostní příležitosti, ale i jako víkendová pochoutka ke kávě.
Tipy & poznámky
Pro nejlepší výsledek doporučujeme použít kvalitní mandlovou mouku a čerstvá vejce. Při šlehání krému je důležité postupně přidávat studené máslo do vlažného pudinku, aby se krém správně spojil a byl hladký.
Dort můžete dekorovat podle vlastní fantazie – kromě čokoládových spirál a ovoce se hodí i čerstvé bylinky, jako je máta, nebo jedlé květy.
Postup
Těsto
-
Příprava těsta
Vejce šleháme s krystalovým cukrem do pevné, světlé a nadýchané hmoty. Na konci šlehání opatrně přimícháme mandlovou a hladkou mouku a citronovou aromu.
-
Pečení korpusů
Těsto rozdělíme do tří kulatých forem o průměru 16 cm. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 25-30 minut, dokud korpusy nebudou zlatavé a propečené.
Rozvar
-
Příprava sirupu
Vodu s krystalovým cukrem přivedeme k varu a krátce povaříme, dokud se cukr zcela nerozpustí. Odstavíme z ohně a na konci přidáme mandarinkovou pastu, dobře promícháme.
Krém
-
Vaření pudinku
Mléko s krystalovým cukrem a vanilkou přivedeme k varu. Horkou směs přelijeme do mísy na šlehání.
-
Šlehání krému
Do horké mléčné směsi vmícháme vanilkový krém a šleháme na střední rychlosti, dokud pudink nedosáhne teploty přibližně 30 °C. Poté postupně přidáváme studené máslo a šleháme do hladkého a nadýchaného krému.
Sestavení dortu
-
Vrstvení
Vychlazené korpusy potřeme ještě horkým mandarinkovým rozvarem. Na první korpus naneseme vrstvu krému pomocí hladké špičky. Přiklopíme druhým korpusem, který opět potřeme rozvarem a naneseme krém. Stejně postupujeme i s posledním korpusem.
-
Dekorace
Dort dekorujeme čokoládovou spirálou a čerstvým ovocem. Případně můžeme použít i květy z lineckého těsta pro elegantnější vzhled.
Produkty použité v receptu
Kliknutím na ingredience v seznamu výše se ti otevře vyhledávání produktů, které můžeš v tomto receptu použít.
Fotogalerie
