Choux plný lásky je ideální recept pro romantické příležitosti. Tento dezert kombinuje křupavou vrstvu s jemným krémem a ovocem v želé, což z něj činí dokonalou sladkost pro oslavy a speciální chvíle.
Tipy ke skladování, servírování nebo záměně surovin.
Ze surovin zamícháme těsto, rozválíme na cca 2 mm a vykrajujeme kolíčka Ø5,5 cm (10 g) a Ø3,5 cm. Kolíčka pro lepší manipulaci vychladíme.
Vše spolu šleháme na rychlých otáčkách cca 3 min. Děrovíme na plech hladkou špičkou (Ø14 cm) polokoule cca Ø5 cm (35 g) a cca Ø3 cm. Ztuhlé kolíčka křupavé vrstvy ukládáme na vyděrované odpařované těsto, jemně přitlačíme. Pečeme při 200 °C, 40 minut.
Šlehačkou a mascarpone šleháme. V polovině šlehání přidáme ochucovací pastu a moučkový cukr. Došleháme.
Větší choux – ze spodní strany uděláme dírku a naplníme krémem do cca poloviny, následně naplníme přes špičku ovocem v želé (cca 8 g) a doplníme krémem. Krém naneseme ozdobnou špičkou v podobě hvězdy v malé vrstvě i na vrchol. Z menšího choux odřízneme spodní část, otočíme a položíme šikmo na velký choux. Naplníme ríbezlemi nebo ovocem podle chuti. Dozdobíme čokoládovými dekoracemi.