Zákaznická podpora:+420 790309499info@yummy.cz
    Domů / Recepty / Citronová tartaletka – recept na osvěžující citronový dezert

    Citronová tartaletka – recept na osvěžující citronový dezert

    Jednoduchý recept na citronovou tartaletku s křupavým korpusem, lehkým citronovým krémem a barevnou dekorací. Ideální osvěžení pro každou příležitost.

    Příprava: 30 min + 6 hod chlazení
    Pečení: 12 min
    Porce: 8-10 ks
    Středně náročné
    Citronové Tartaletky Osvěžení

    O receptu

    Tato citronová tartaletka je dokonalou kombinací křehkého korpusu, sametově jemného citronového krému a lehkého mascarpone krému. Její svěží chuť a elegantní vzhled z ní dělají ideální dezert pro každou příležitost, ať už jde o rodinnou oslavu, posezení s přáteli nebo jen tak pro radost.

    Recept je navržen tak, aby byl zvládnutelný i pro středně pokročilé pekaře, s důrazem na detaily, které zajistí perfektní výsledek. Použití perforovaných ráfků zajistí rovnoměrné propečení korpusu a zabrání jeho smrštění.

    Ingredience

    Tipy & poznámky

    Pro dokonalý korpus doporučujeme použít perforované ráfky, které zajistí rovnoměrné propečení a zabrání smrštění těsta.

    Při práci s Deco melts buďte rychlí, protože rychle tuhnou. Pro vykrojení kroužků použijte kovovou vykrajovačku ihned po mírném ztuhnutí.

    Citronový krém (Krém 1) je důležité zahřát na 85 °C, aby se správně zahustil. Poté ho nechte zcela vychladnout před dalším použitím.

    Postup

    Korpus na tartaletky
    1. Příprava těsta

      Všechny suroviny kromě 170 g hladké mouky (mouka č. 2) dejte do mísy. S nástavcem kotva na nízkém stupni suroviny spojte. Následně přidejte zbylou mouku a vypracujte těsto, dokud se úplně nespojí.

    2. Chlazení těsta

      Těsto zabalte do fólie a nechte odležet cca 6 hodin v lednici.

    3. Tvarování tartaletek

      Válejte na pomoučené desce na cca 3 mm tloušťku. Pomocí perforovaného ráfku si vykrojte spodní část tartaletky. Zbylý pás těsta vložte dovnitř okolo okraje a prsty lehce přitlačte, aby se kraj spojil se spodní částí.

    4. Pečení korpusu

      Pečte v předehřáté troubě na 150 °C cca 12 minut.

    Krém 1 (citronový)
    1. Vaření krému

      Všechny suroviny kromě másla zahřejte ve vodní lázni nebo na mírném ohni za stálého míchání na 85 °C. Krém se viditelně zahustí.

    2. Dokončení krému

      Na závěr přidejte máslo a důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí a krém nebude hladký. Nechte zcela vychladnout.

    Krém 2 (mascarpone)
    1. Šlehání krému

      V míse vyšlehejte šlehačku, mascarpone a práškový cukr do hustého krému.

    Krém 3 (citronový se šlehačkou)
    1. Příprava krému

      Do vyšlehané šlehačky zašlehejte vychlazený krém č. 1 a přidejte stužovač.

    Skládání tartaletek
    1. Plnění korpusu

      Do upečeného korpusu tartaletky nastříkejte ještě horký citronový krém (Krém 1) v tenké vrstvě (podle chuti).

    2. Vrstvení krémů

      Po mírném ztuhnutí citronového krému střídavě nastříkejte kulatou špičkou mascarpone krém (Krém 2) a citronový krém se šlehačkou (Krém 3).

    Zdobení
    1. Deco melts pásy

      Z fólie na zákusky si vystřihněte vlnkový pás požadované šířky k velikosti tartaletky. Následně na něj naneste roztavené Deco melts. Pracujte rychle, protože rychle tuhnou. Před úplným ztuhnutím pás obtočte kolem tartaletky.

    2. Deco melts kroužky

      Kroužek vytvoříte vylitím Deco melts na fólii a vykrojením kovovou vykrajovačkou po jemném ztuhnutí.

    3. Finální dekorace

      Dozdobte mátou a čokoládovými dekoracemi dle vlastní fantazie.

    Produkty použité v receptu

    Perforované ráfiky na tartaletky Deco melts – lime green Fólie na zákusky Čokoládové dekorace
    Kliknutím na ingredience v seznamu výše se ti otevře vyhledávání produktů, které můžeš v tomto receptu použít.

    Fotogalerie

    Hotová citronová tartaletka s dekorací
    Předchozí článek Další článek