Křehké odpalované těsto plněné jemným pistáciovým krémem a čerstvými malinami – ideální dezert pro každou příležitost.
Křehké odpalované těsto plněné jemným pistáciovým krémem a šťavnatými malinami je dokonalý dezert. Náš eclair je doplněn malinovou fruželínou pro větší kontrast chutí. Lyofilizované maliny a drcené pistácie jsou jen dokonalou tečkou na tomto dezertu. Užijte si tento perfektní dezert, kde se jemný pistáciový krém a svěží malina setkávají v dokonalé harmonii.
Mléko a máslo přivedeme k varu, přidáme mouku a sůl. Těsto restujeme 1‑2 minuty, dokud se oddělí od stěny hrnce.
Do horkého těsta postupně zašleháme vejce a mícháme do hladka.
Těsto vytlačujeme hvězdicovou trubičkou na plech, pečeme cca 20 minut při 200 °C (nebo 170 °C v závislosti na troubě). Na začátku pečení plech lehce podmáčíme vodou, aby se vytvořila mírná pára.
V míse smícháme krém Millac Gold, rozpuštěnou bílou čokoládu, plátky želatiny (předem namočené), mascarpone, pistáciovou pastu a malinovou fruželínu.
Vše dobře rozmixujeme do hladké konzistence.
Do každého eclaire naplníme pistáciovým krémem, povrch potřeme zbytkem krému a rozpuštěnou bílou čokoládou.
Ozdobíme drcenými pistáciemi, lyofilizovanými malinami a čokoládovou dekorací ve tvaru margarétky.