Elegantní mražený dezert s lineckým těstem, čokoládovým korpusem, krémem a malinovým ovocem, výtvarně zdobený. Ideální pro speciální příležitosti.
Tento recept na "Valentýnský polibek 2" je elegantní mražený dezert, který okouzlí nejen na Valentýna, ale i na jakékoli slavnostní příležitosti. Kombinuje křehké linecké těsto, vláčný čokoládový korpus, jemný krém a osvěžující malinové ovoce. Výsledkem je vizuálně atraktivní a chuťově vyvážený dezert, který potěší každého milovníka sladkého.
Receptura je navržena pro přípravu 40 kusů dezertů, což je ideální pro větší oslavy nebo pro ty, kteří chtějí mít zásobu lahodných dobrot v mrazáku. Díky vrstvení a finálnímu zdobení velvet sprejem a čokoládovými dekoracemi se z každého kousku stane malé umělecké dílo.
Místo ztužovače Sanatine můžete použít klasickou želatinu dle návodu na obalu. Pro nejlepší výsledek doporučujeme použít kvalitní suroviny.
Při práci s mraženými dezerty je klíčové udržovat nízkou teplotu, aby se jednotlivé vrstvy nespojily předčasně.
Všechny suroviny na linecké těsto spolu smíchejte a vypracujte hladké těsto.
Těsto dejte odležet do lednice na přibližně 1 hodinu. Poté těsto vyválejte a vykrojte z něj kruhy, které budou sloužit jako základ pod dezert. Pečte při 220 °C asi 5-6 minut.
Všechny suroviny na korpus šlehejte na pomalých otáčkách po dobu přibližně 3 minut.
Těsto vlijte na plech v tenké vrstvě a pečte při 200 °C asi 7 minut.
Krém Millac Gold vyšlehejte do 80 % tuhosti.
Fond Neutral rozpusťte ve vodě a přidejte ho spolu s mascarpone do vyšlehaného Millac Gold. Vše ručně promíchejte do hladka.
Mražené maliny rozmixujte s krystalovým cukrem.
Ztužovač Sanatine rozmíchejte v horké vodě a přimíchejte k rozmixovaným malinám.
Ovocnou směs nalijte do menší formy pologule a dejte zmrazit.
Do silikonové formy nalijte vrstvu krému přibližně do poloviny. Vložte zmražené ovocné pologule a jemně je vtlačte do krému.
Z upečeného korpusu vykrojte kruhy tak, aby se vešly do silikonové formy a netlačily. Položte je na ovocnou vrstvu.
Nakonec doplňte krémem a povrch vyrovnejte. Dejte zmrazit.
Zmrazené dezerty vyjměte z formy a nastříkejte velvet sprejem. Položte je na upečená linecká kolečka a ozdobte čokoládovými dekoracemi.